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Author - dextra

Tallarines verdes y brochetas de anticuchos

CHEF: CRISTINA SANCHEZ

INGREDIENTES:

(4 porciones)
  • 500 gr de corazón de res
  • 5 dientes de ajo
  • 150 gr pasta de ají mirasol
  • 150 gr pasta de ají panka
  • 250 ml vinagre de vino tinto c/n sal
  • c/n pimienta negra
  • c/n comino en polvo
  • c/n aceite
  • 10 palitos para brocheta
  • 250 gr tallarines
  • 150 gr hojas espinaca bien lavada
  • 150 gr hojas de albahaca
  • 200 gr queso fresco sin sal
  • 1 unidad cebolla roja mediana
  • c/n queso parmesano rallado

PREPARACIÓN:

Con una noche de anticipación o mínimo 3 horas antes de lucir este plato, macera los cortes de corazón en un bowl con: pastas de ajíes, vinagre, sal, pimienta, comino y ajos finamente picados. El corte debe ser tamaño bocado, aprox 2.5 cm, calcular 3 por brocheta y parejos para que se cocinen por igual.

Justo antes de ponerlos en la plancha bañarlos con un chorro de aceite para que no se peguen y les agregue brillo. Pasar uno por uno por la brocheta dejando espacio libre para poder cogerlas.

Cocinar sobre una plancha pintada de aceite 6-8 minutos por lado a fuego medio e irlos mojando con la marinada para mantenerlos humectados. Comerlos calientes.

Si son fideos industriales, hay que cocinarlos en abundante agua hirviendo salada como el agua del mar SIN ACEITE. Revolviéndolos hasta que se vayan ablandando y evitando que se peguen, tiempo de cocción 10-12 minutos. Una vez listos, en su punto, retirarlo sin agua a un bowl y agregar mantequilla o aceite para que no se apelmacen. Otra opción es sacarlos escurridos directo sobre la salsa.

Para la salsa verde, picar la cebolla finamente junto con 1 diente de ajo, doramos en una sartén con un chorro de aceite. Una vez que estén transparentes, agregar el queso picado y las hojas bien lavadas y dejar rehogar hasta que se ablanden. Licuar todo junto, ayudarse con un chorro de agua tibia hasta que suelte y forme una pasta. Regresar a la sartén, rectificar sazón, agregar un chorrito de aceite de oliva y listo. En el plato acomodar los fideos con salsa y queso parmesano, y al lado acompañarlo con 3 palitos de brocheta.
Disfrutalo con una copa de vino y una buena compañía!

 

Te dejo el link del video del EN VIVO para que sigas la receta paso a paso:
https://www.facebook.com/watch/?v=338715660468341

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Keke de platano

CHEF: CRISTINA SANCHEZ

INGREDIENTES:

(1 porción)
  • 100 gr margarina (temperatura ambiente)
  • 3⁄4 taza azúcar rubia
  • 1 1⁄2 taza harina preparada cernida
  • 1⁄2 cucharadita bicarbonato
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 2 plátanos maduros hechos puré
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 100 ml leche fresca

PREPARACIÓN:

Para empezar, tener el molde rectangular engrasado y enharinado.

Precalentar el horno en 180oC o su equivalente mientras trabajamos la mezcla.En un bowl, batir la margarina con el azúcar hasta formar una crema de color claro. Ir agregando alternadamente, el puré de plátano y la harina con el bicarbonato y la canela hasta obtener una masa homogénea y pastosa. Agregar el huevo y mezclar de forma envolvente y terminar con la leche y la vainilla. Que todo quede bien incorporado. Vaciar la mezcla en el molde de manera pareja y cuidando de no ensuciar los bordes. Llevar el keke al horno por 30-35 minutos dependiendo de tu horno. Una vez listo, dejarlo enfriar bien para poder desmoldarlo y servir en tajadas.

Puedes acompañarlo con una bola de helado del sabor de tu preferencia!

Te dejo el link del video del EN VIVO para que sigas la receta paso a paso:

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Panqueques de avena

CHEF MOLITALIA: FERNANDO LAZO

INGREDIENTES:

(14 porciones)
  • 2 Tazas leche
  • 3 Tazas de avena 3 ositos
  • 2 Huevos
  • Pizca de sal
  • 1 Cucharadita de vainilla
  • Deli Fresa Fanny

PREPARACIÓN:

  • Licuar todos los ingredientes. Reservar y refrigerar por 1 hora como mínimo (si es de la noche anterior, mucho mejor)
  • En una sartén, agregar un pedacito de mantequilla y colocar un poco de la masa. Cocinar a fuego medio por un par de minutos. Reservar.
  • Acompañar los panqueques con frutas picadas y Deli Fresa Fann

 

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Salsa Copa

RECETA POR: EL OLIVAR

INGREDIENTES:

  • 300gr de Queso fresco
  • 2 Ajíes mirasol y amarillo picados
  • 1 Cebolla chica picada.
  • 1 Ajo grande
  • 2 Cucharadas de culantro
  • ½ Taza de maní tostado
  • ½ Taza de leche evaporada
  • 3 cucharadas de aceite de oliva El Olivar Puro
  • Sal al gusto

PREPARACIÓN:

Calentar un poco de aceite en una sarten y añadir ají amarrillo, ají mirasol, cebolla, ajos y huacatay, mover por 5 minutos y dejar enfriar. Licuar todos los ingredientes, hasta lograr una pasta espesa. Sancochar Papas. Decorar con Aceitunas el olivar y huevo duro.

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Croquetas de atun

CHEF MOLITALIA: FERNANDO LAZO

INGREDIENTES:

(4 porciones)
  • 1 lata ATÚN FANNY TROZO escurrido
  • Perejil picado
  • 1 huevo
  • 6 cucharadas AVENA 3 OSITOS
  • 2 cucharadas de HARINA SIN PREPARAR MOLITALIA
  • ½ zanahoria picada en cuadraditos
  • 1 cebolla china
  • Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN:

En un recipiente, mezclar la lata ATÚN FANNY TROZO escurrido, el perejil picado, el huevo y la avena. Sazonar, formar bolitas y pasarlas por harina, huevo y avena. Freír en abundante aceite.

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Jack Ginger

RECETA POR: JACK DANIEL´S

INGREDIENTES:

  • 2 oz de Jacks Daniel`s
  • ½ oz de zumo de limón criollo
  • 4 oz de ginger ale
  • 1 Romero o rama de hierba Buena

PREPARACIÓN:

En un vaso Longdrink poner varios cubos de hielo y echar el Jack Daniel`s Old N7. Agregar el zumo de limón y completar con el ginger ale. Mover y decorar con una ramita de romero, el cual debes encender levemente para aromatizar.

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Jack Mule

RECETA POR: JACK DANIEL`S

INGREDIENTES:

  • 2 oz de Jack Daniel`s Old Nª7
  • 1 oz de jarabe de goma
  • 1 oz de limón criollo
  • Ginger beer al gusto
  • Rodaja de limón

PREPARACIÓN:

Colocar hielo en un vaso Longdrink luego agregar al Jack Daniel`s seguido de todos los ingredientes y darle una suave removida. Finalmente, integrarle una rodaja de limón de garnish en la parte superior.

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